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    熏肉大餅


    熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。熏肉一般可以搭配大餅。

    平原平原孫大媽小吃培訓熏肉大餅是一款美味食譜,主要原料有鮮豬肉等,這道食品其特點是熏肉肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃,色澤紅;大餅色黃清香,里軟外酥層次多。熏肉大餅是一款吉林省的漢族傳統名點,這道食品其特點是熏肉肥而不膩,其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

    【熏肉大餅培訓內容】

    1、五花肉的處理;

    2、五花肉的鹵制;

    3、五花肉的熏制方法;

    4、大餅的制作;

    5、多種小料的制作;

    6、可以搭配鹵煮下水,烤豬蹄一起學習。

    【熏肉大餅培訓時間】

    一般2天左右就可以熟練掌握,不限制學習時間,,學會為止。

    熏肉大餅怎么做,孫大媽小吃培訓教你熏肉大餅的做法!

    1.將肉洗凈,泡四個小時以為上。之后將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內,大火燒開后轉略小點火。

    2.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

    3.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底.把肉放在蓋簾上,蓋上蓋,開火熏制,中間也不要開蓋,觀察肉的顏色,看到上色后把火關掉,等到煙沒有了再開蓋。

    4.先來準備油酥,100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯,再加一小勺鹽攪拌均勻,做成油酥。

    5.再將300G的小麥粉加140G的水和成團,與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。

    6.將醒好的面團分成80G一個,油酥分成20G一個。

    7.這樣一個餅是100G,將油酥放在面團上壓扁,用搟面杖搟開。再面對折,再折到一起,再按扁,再重復這個動作,少要重復三次。搟卷的次數越多,餅就越有筋道、越有咬頭。

    8.入電餅鐺,一面起泡后,翻面再烙。切塊入盤,加蔥絲、甜面醬卷食即可。

    【熏肉大餅學習方式】

    1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式,注重學員親手實踐,老師教學,學會給資料配方。

    2.隨到隨學,親手操作,手把手教學,,時間不限。

    3.從認識食材、工具操作介紹開始學習,到講解制作技巧,調料配比,讓學員輕松掌握。

    【孫大媽小吃培訓的服務】

    1、小吃自己在家做不好,可以來學校免費重學;

    2、提供小吃原料配方,學員可獨立開店;

    3、26年歷史,八家連鎖學校,師資雄厚;

    4、老師手把手教學,,學會為止;

    5、隨到隨學,免費住宿;

    6、400多種風味小吃,原料講究,絕密配方,口味獨特。

    孫大媽小吃技術培訓告訴你,更多美食做法,小吃做法,可以關注:http://www.daily-intentions.com。

     



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