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    鐵鍋燉柴雞


    【火鍋砂鍋系列】

    平原孫大媽小吃培訓項目:重慶火鍋、麻辣燙、鐵鍋燉、麻辣香鍋、冒菜、蜀王砂鍋、大盤雞、鐵鍋燉柴雞、火鍋雞、火鍋魚、狗肉火鍋、干鍋鴨頭、諸葛烤魚、砂鍋排骨、各種砂鍋、紅燜羊肉鍋、兔肉火鍋、啤酒鴨、重慶雞公煲等火鍋培訓。

    【鐵鍋燉柴雞培訓內容】

    1、雞的處理;

    2、高湯的調制;

    3、原料的初加工;

    4、調味的過程;

    5、鐵鍋燉柴雞的制作。

    【鐵鍋燉柴雞培訓時間】

    一般2天左右就可以掌握,不限制時間,,學會為止,老師手把手教學,學員親手操作,教學。

    鐵鍋燉柴雞怎么做,孫大媽小吃培訓教你燉柴雞的做法。

    材料:柴雞3000克,油適量,鹽適量,蔥花5段,大料2個,花椒適量,姜片6片,老抽適量,大蒜1頭。

    做法:

    1.洗干凈,至少用涼水拔1小時比較好。

    2.用開水焯一下,會排出很多沫沫,水開了煮一分鐘就可以。

    3.撈出來備用。

    4.放油,油熱了放花椒大料,把花椒炸黑,關火,等油稍微涼下來放蔥姜蒜。

    5.用老抽爆炒翻轉,由于家里孩子奶奶血糖高,所以用醬油炒,如果用白糖炒糖色是佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米。

    6.熬差不多半個小時,會出很多油,可以用勺子撇出,可以計劃第二天做烙餅用,餅會很香軟,這樣雞肉不會膩。

    7.大概2個小時雞肉就可以出鍋了。

    【學習方式】

    1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式,注重學員親手實踐,老師教學,學會給資料配方。

    2.隨到隨學,親手操作,手把手教學,,時間不限。

    3.從認識食材、工具操作介紹開始學習,到講解制作技巧,調料配比,讓學員輕松掌握。

    孫大媽告訴你,更多美食做法,小吃做法,可以關注:http://www.daily-intentions.com。

     



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