滄州小吃培訓學校分享農家手撕大麻花做法！

滄州小吃培訓學校分享農家手撕大麻花做法！近年來，為了迎合市場麻花不斷升級，各種口味層出不窮。但是味道最好口感最佳的還是最古早的那種做法。那是我們小時候的味道！麻花是中國特色食品之一，麻黃顏色金黃醒目，外皮酥脆，內里綿軟，吃到嘴里甜而不膩，齒頰留香。麻花雖然是油炸出來的，但是因為是發面的所以不吸油。麻花很容易消化，吸收率可達95%。
今天要分享的就是農家手撕大麻花的做法，這道做法比較簡單家常。家常美食講究的是取材方便，做法簡便，味道好吃！原來的味道不僅我們大人喜歡，小孩子們也很喜歡，這種大麻花吃著比面包還好吃，肚子餓的時候吃一個就能解決我們肚子里的饞蟲。在家做麻花我喜歡做得很大，這樣手撕著吃更過癮，外脆里軟，吃著到嘴里松軟又香甜。
做法上沒有多大的難度，有難度的話應該就是擰麻花那一步了，沒有做過的話不知道麻花往哪里擰。其實擰麻花很簡單，兩頭反方向轉動面團，轉上勁了之后拿起來對折，它就會自動擰成麻花形狀了。做麻花的時候加一點小蘇打能使麻花更好吃，小蘇打的作用有很多，它能增加面團的韌性、彈性，讓它吃起來有堿性風味，吃時更加爽口。和面的時候加一點點就可以，加太多會使面團發苦。
【所需材料】
300克普通面粉，3克酵母，2克小蘇打，1克鹽，1個雞蛋，50克白糖，15毫升食用油，130毫升純牛奶。
【制作步驟】
1.面粉、酵母、小蘇打、鹽、雞蛋、白糖放到一起，先把雞蛋攪散，其他物質攪拌均勻。不想加或者沒有小蘇打的可以不加哦。
2.天氣冷，牛奶溫一下再和面。牛奶少量多次地加到面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀后加入15毫升食用油。
3.下手揉成團，再移到案板上將面團揉細膩光滑。大概需要8分鐘左右，面團是偏軟的，這樣做出來才松軟。
4.揉細膩后直接搓成長條，分成大小均等的5個面劑子。
5.一個個面劑子都整理揉圓潤。
6.再把圓面劑搓成粗長條狀。蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
7.時間到取一份面劑子，搓成均勻的細長條。兩只手掌一個向上搓一個向下搓，這樣將細長條搓上勁。
8.細長條對折它就會自動卷成麻花狀了。
9.再次對折一下，又會多擰兩下。把露出的開頭埋在麻花里面，一個生坯就做好了。全部按照這樣的步驟做好。
10.麻花生坯放在大一點的容器上，蓋上一層保鮮膜 ，餳發至兩倍大。
11.看到麻花變大兩倍，拿起來手感輕飄飄的就是餳發好了。天氣太冷就放在溫水里面，這樣餳發得快一點。
12.鍋中放油，油量能沒過麻花為宜。油燒到五成熱，下入麻花生坯。全程小火慢炸。
13.麻花要勤翻面，多翻動，讓它受熱均勻。
14.麻花不用炸太久，炸太久會發硬。炸到這樣整體金黃就可以了。
小貼士：
1.前面的小蘇打沒有的可以忽略。
2.炸麻花的時候一定要全程小火，這樣才能將它全部炸熟。
3.喜歡吃蜂蜜的可以把白糖換一下。