醬豬蹄

醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。學習醬豬蹄技術，來平原孫大媽快餐技校。

【醬豬蹄培訓內容】

1、豬蹄的處理；

2、豬蹄的鹵煮方法；

3、小料、配料的制作。

5、可以搭配鹵煮下水、烤豬蹄一起學習。

【醬豬蹄培訓時間】

一般3天左右可以學會，老師手把手教學，學員親手操作，學會為止，不限制時間。

【醬豬蹄功效】

氣血雙補食譜，消化不良食譜，美容菜譜，補虛養身食譜，咸香,酥軟,色艷。

【醬豬蹄營養價值】

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

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