甏肉

甏肉（bèng ròu）是山東省濟寧市的漢族傳統小吃，距今已有六百年。甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。甏肉采用精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統特殊工藝，在中國傳統的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。

甏肉干飯為濟寧地區傳統特色小吃，起源于元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有 一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。

甏肉一般賣到五元一塊，一斤五花肉可以做八塊左右，每塊的成本加上火候和用料房租等在兩元錢左右，一塊甏肉就可以賺兩元多到三元之間，四喜丸子一塊的成本，多也就八九毛錢，賣一般為兩元到三元一個，蔬菜之類的成本就更低了，一般賣一元一個，成本也只有三毛錢左右，半對半的利潤，讓您小本投資，很快就可以發 家致富。

在平原孫大媽小吃培訓學習甏肉干飯的做法，從購買肉品，到制作的全套過程，每個步驟都給您手把手培訓，肉的清洗，切割，腌制，烹炸，燉制等全套的技術和使用配方都讓您獨立掌握，自己可以做出完美的甏肉干飯再回家開業。

【甏肉培訓內容】

1、選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，標準為肥三瘦七；

2、投料準：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；

3、藥材選用標準嚴格：制作甏肉，味香淳美的先決條件，即為香料配比，孫大媽甏肉制作選用香料配比，煮制好的甏肉香飄街頭巷尾；

4、肉香味美：甏肉制作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，瘦而不柴；

5、湯濃味厚：甏肉干飯制作不僅講究甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯，唇齒留香的完美境界。

【甏肉培訓時間】

一般2天左右就可以熟練掌握，不限制時間，包教會，學會為止，老師手把手教學，學員親手操作。

【甏肉學習方式】

1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師教學，學會給資料配方。

2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，，時間不限。

3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧，調料配比，讓學員輕松掌握。

【平原孫大媽小吃的服務】

1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

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