衡水小吃培訓告訴你金針菇的功效與作用是什么？

衡水小吃培訓告訴你金針菇的功效與作用是什么？金針菇是一種秋冬與早春栽培的食用菌，是涼拌菜和火鍋的上好食材，營養豐富，味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇還含有豐富的氨基酸，賴氨酸，蛋白質，碳水化合物，粗纖維等物質，是一款不錯的藥食兩種之品。那么金針菇的功效與作用有哪些呢？
1.預防便秘
金針菇含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于腸道蠕動，同時還能幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道，幫助預防便秘。
2.抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
3.促進智力發育
因為它含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補充腦部營養需要，有助于促進智力發育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力。
4.促進新陳代謝
金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。
5.降血脂
金針菇可以清除血液中的膽固醇，也能軟化血管，可以有效阻止血脂和血壓升高，平時食用能預防中老年高發的心腦血管疾病，特別是對中風和動脈硬化等疾病預防功效明顯。
6.養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。