牛肉餅

【燒餅大餅系列】

孫大媽小吃培訓項目：油酥燒餅，肉夾饃，鍋魁，玉米餅、椒鹽燒餅，牛舌餅，千層肉餅、牛肉餅、老北京麻芝醬燒餅，南京油酥燒餅，荷葉餅，缸爐燒餅，龍須金絲餅，河間火燒，蔥花餅，蔥油餅，千層餅，香掉牙千層餅，白丹餅，家常餅，獨一味雞蛋餅，新式熱狗，蛋撻燒餅等燒餅培訓。

牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

【牛肉餅培訓內容】

1、和面的方法；

2、牛肉餅成形的制作；

3、牛肉餡的制作；

4、牛肉餅成品的制作。

【牛肉餅培訓時間】

，學會為止，不限制時間，一般學習牛肉餅2天左右就可以掌握，老師手把手教學，學員親手操作。

哪里可以學習牛肉餅的家常做法呢？孫大媽小吃培訓教你。

原料：牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬。

調料：鹽、料酒、黑胡椒粉。

做法：

1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水里切哦，不然流淚就不好了�。�

2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵�。┌讶怵W倒入，然后加油（當然是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之后撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！

3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那么，不影響口感），然后鍋內放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時準備好奶酪。

4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。

5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關火備用！

6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。

7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功！

【牛肉餅學習方式】

1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師教學，學會給資料配方。

2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，，時間不限。

3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧，調料配比，讓學員輕松掌握。

【孫大媽小吃培訓的服務】

1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

孫大媽快餐技校告訴你，更多美食的做法，小吃的做法，可以關注：http://www.daily-intentions.com。