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    麻醬燒餅


    芝麻醬燒餅是中國北京地區漢族傳統小吃。香酥味美,保質期長,做法有很多種。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用,因此受到很多人的喜愛。

    【燒餅大餅系列】

    平原孫大媽小吃培訓班項目:油酥燒餅,肉夾饃,鍋魁,椒鹽燒餅,老北京麻汁醬燒餅,南京油酥燒餅,缸爐燒餅,龍須金絲餅,河間火燒,蔥花餅,蔥油餅,千層餅,香掉牙千層餅,白丹餅,家常餅,獨一味雞蛋餅,新式熱狗,蛋撻燒餅等面食培訓。

    【芝麻醬燒餅培訓內容】

    1、面的配比;

    2、麻醬調制;

    3、油的調制;

    4、醬料制作;

    5、烤烙技巧。

    【麻汁醬燒餅學習時間】

    2天左右就可以掌握,不限制學習時間,,老師手把手教學,學員親手操作,隨到隨學,學會為止。

    【孫大媽麻芝醬燒餅營養價值】

    1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;

    2.芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥;

    3.芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

    麻汁醬燒餅怎么做呢,孫大媽小吃培訓教你麻芝醬燒餅家常做法。

    材料:小麥粉(標準粉)400

    輔料:鹽4克、芝麻醬100克、酵母粉4克、水240克、玉米油1小勺、雞蛋1個、茴香籽5克、花椒5克。

    做法:

    1.首先稱好面粉和酵母放入盆中;

    2.再稱好清水,然后慢慢加入面粉里和成面團;

    3.蓋上濕布醒20分鐘;

    4.醒好以后將面團倒在案板上用搟面杖搟成大片,記得案板上撒薄面;

    5.面皮上均勻的撒適量鹽;

    6.在面皮上均勻的抹滿芝麻醬;

    7.提前將花椒和茴香籽炒干,然后均勻的將焙干的花椒和小茴香的混合體研磨在芝麻醬上面;

    8.從一頭卷起來;

    9.切成小段;

    10.拿起每一段,將兩頭向背后折疊過去,然后在背后捏好整成圓形小餅;

    11.表面刷蛋液;

    12.用有蛋液那面蘸滿芝麻仁;

    13.這時將電餅鐺打開電源并且開下開關開始預熱,預熱時間是5分鐘;

    14.預熱停止以后在下烤盤上面用硅膠刷子刷一點油;

    15.將燒餅坯子有芝麻那面沖下擺入電餅鐺內;

    16.蓋上蓋子選擇蔥油餅小火按確認鍵開始制作;

    17.時間到了以后及時揀出來;

    18.稍微晾晾趁熱開吃吧;

    烹飪技巧

    1、作燒餅用半發面吃,所以不用發酵充分,夏天醒20分鐘足以;

    2、麻要用脫皮的芝麻仁,不容易脫落;

    3、餅類的面食用標準粉比較軟。

    孫大媽小吃培訓告訴你,更多美食做法,小吃技術培訓,可以關注:www.daily-intentions.com



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