干鍋千頁豆腐

干鍋千頁豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有千頁豆腐、五花肉片、洋蔥、青紅小辣椒等。

【干鍋千頁豆腐培訓內容】

1、千頁豆腐的處理；

2、各種配料的認識與處理；

3、干鍋千頁豆腐的火候掌握；

4、成品的擺盤。

【干鍋千頁豆腐培訓時間】

一般2天左右就可以掌握，不限制時間，學會為止。

干鍋千頁豆腐的家常做法，平原孫大媽小吃技術培訓教你。

1.材料的預處理。

2.洋蔥切絲放入干鍋內打底。

3.千頁豆腐切片、紅綠小辣椒切圈、姜切絲、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少許水浸泡（忘拍了）

4.熱鍋涼油，下入五花肉片小火煸出油。

5.下入姜蒜炒出香味，烹料酒，下入剁椒、泡過的豆豉及水炒出香味。

6.倒入千頁豆腐和青紅小辣椒翻炒均勻。

7.加醬油、蠔油、雞精、白糖和少許水定好味。無需再加鹽了。

8.炒香后起鍋盛在打底的洋蔥上。

9.撒上小香蔥。

10.爐子點上酒精。

11.把干鍋放上即可

12.出鍋。

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