羊肉泡饃

【面食湯粉系列】

平原平原孫大媽小吃培訓學校項目：蘭州拉面、牛雜面、安徽板面、海鮮炒面、牛肉罩餅、羊肉面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉絲面、油潑面、饸饹面、過橋米線、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、疙瘩湯、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、燜面、香辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等面食小吃。

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安享牛羊肉泡饃盛名，北宋詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

【羊肉泡饃培訓內容】

1、羊肉的處理；

2、配菜的處理；

3、高湯的熬制；

4、饃的處理；

5、羊肉泡饃成品的制作。

【羊肉泡饃培訓時間】

一般2-3就可以掌握，學校，學會為止，不限制時間，老師手把手、教學，學員親手操作，學完回家后，做不好，還可以回學校繼續免費學習，終身服務的。

羊肉泡饃怎么做呢，孫大媽小吃培訓教你羊肉泡饃的做法。

材料：烙餅200克，黃花菜(干)50克，木耳(水發)50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克。

調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

做法：

1.先將烙餅掰成碎塊；

2.黃花、木耳洗凈撕碎；

3.粉絲泡發；

4.青蒜洗凈擇段；

5.香菜擇洗凈；

6.鹵羊肉切片備用；

7.將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；

8.調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；

9.放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可；

10.泡饃講究湯清肉爛，煮湯是重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。

【孫大媽小吃技術培訓學校的服務】

1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

孫大媽小吃技術培訓，美食的做法，可以關注：http://www.daily-intentions.com。