排骨米線

【面食湯粉系列】

平原孫大媽小吃培訓學校項目：蘭州拉面、排骨米線、牛肉米線、安徽板面、牛肉罩餅、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉絲面、油潑面、饸饹面、過橋米線、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、疙瘩湯、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等湯粉培訓。

【學習內容】

1、排骨的處理方法；

2、配料的認識；

3、排骨米線的制作。

【學習時間】

一般2天左右，不限制學習時間，包教會，學會為止。老師手把手教學，學完給配方，回家做不好，還可以回學校繼續免費學習。

原料：排骨切塊、蘑菇。

配料：油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許。

排骨米線怎么做，孫大媽小吃培訓教你排骨米線的家常做法。

1、將排骨切塊、洗凈，放進燒開的水里，等水再開一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用；

2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下；

3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過排骨，同時放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；

4、大火燒開后轉小火燒1個小時后，放入洗好的蘑菇，再繼續燒1個小時即可；

5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥（或者香菜）、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。

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